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La saline de Nova Mambone au Mozambique

Domenic Cusmano

[…] les Missionnaires de la Consolata possèdent et exploitent […] le marais salant situé à l'extérieur de Nova Mambone, à environ 800 kilomètres au nord de Maputo. La saline a entrepris ses opérations dans les années 1950 […] […] elle emploie de 50 à 60 personnes à longueur d'année. Durant la saison plus chaude […] le travail doit se faire plus rapidement, le nombre passe alors à 120. Le sel est vendu dans tout le sud du Mozambique, […] Le gouvernement mozambicain a tenté de nationaliser le marais salant en 1978 […], mais il a échoué. Les Missionnaires de la Consolata, « titres » à l’appui, ont pu prouver que l'entreprise n'était pas une possession de l'Église […] donc impossible de la confisquer.

Pour extraire le sel d'un bassin, l'eau de mer […] s'écoule dans les canaux à marée haute […] puis est piégée. Le soleil fait évaporer l'eau au cours de plusieurs semaines. Les dépôts de sel restants sont écrémés avec des lousses (râteaux spéciaux) puis empilés. La « fleur de sel » est obtenue […] en écrémant la surface de l'eau. C'est le sel le plus […] recherché par les gourmets et les connaisseurs […]

 

(paru dans le numéro 325 de Réveil missionnaire)

 

 

 

 

 

 

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